Formation des dieteticiens et esprit critique : Comment favoriser l'independance professionnelle et une pratique reflexive du metier ?

A partir d'une etude de terrain au sein d'un cursus de BTS dietetique, l'auteur demontre l'influence que l'agroalimentaire exerce sur la profession de dieteticiens et le manque de preparation des etudiants pour faire face a ces strategies commerciales. Il analyse les conditions et moyens qui s'opposent a la transmission d'un esprit critique et celles qui devraient etre renforcees pour garantir une independance et la reflexivite du metier.