Absorcion in vivo de oligomeros de epicatequina : Biodisponibilidad de estos compuestos

En los ltimos aos ha suscitado un gran inters la relacin existente entre consumo moderado de vino y salud. Los efectos beneficiosos asociados al consumo moderado de vino se deben en gran medida a la presencia en ste de compuestos fenlicos. Sin embargo, no se conoce demasiado acerca del proceso de absorcin, transporte sanguneo, distribucin tisular, metabolismo y excrecin de los compuestos fenlicos en general (y de las procianidinas en particular) debido a una serie de problemas metodolgicos existentes cuando se trabaja con este tipo de compuestos. Las procianidinas son unos compuestos oligomricos presentes en el vino tinto, en algunas frutas, en el t y en el cacao, entre otros. Estn presentes en elevadas concentraciones y ejercen una serie de efectos fisiolgicos beneficiosos para la salud. Sin embargo, para que estos compuestos puedan desarrollar estos efectos beneficiosos deben ser absorbidos in vivo de la dieta. Por esta razn, este libro se centra en la sntesis y marcaje radiactivo de oligmeros de epicatequina y en el posterior estudio de la digestin y absorcin in vivo en ratas de estos compuestos sintetizados.