A Situacao Atual Da Gestao Do Risco Em Alimentos No Brasil : Percepções dos principais atores-chave e a legislação brasileira

Atualmente, os maiores problemas relacionados aos alimentos so a deficiente distribuio de alimentos para a populao mundial e os perigos para a sade relacionados ao consumo de alimentos contaminados. O aumento das enfermidades transmitidas por alimentos evidenciaram as dificuldades dos sistemas de controle sanitrio existentes nos pases. Esses acontecimentos mostraram que muitos pases no estavam prontos para lidar com doenas veiculadas por alimentos. Diversos organismos internacionais como a ONU, a FAO e a OMS estabeleceram diretrizes que devem ser seguidas pelos pases para a segurana dos alimentos, nas ltimas dcadas. Basicamente, essas diretrizes convergem em um sistema chamado de Anlise do Risco em Alimentos que composto de trs vertentes: a avaliao do risco, a gesto do risco e a comunicao do risco. Pesquisas sobre a gesto do risco em alimentos no Brasil e entrevistas com os principais atores envolvidos com esse sistema de gesto do risco (o setor pblico e o setor privado/produtivo) foram realizadas com o objetivo de verificar a situao atual da gesto de risco no pas.