Ern hrung - Di tk chen - Kostformen

Im modernen Krankenhauswesen spielt in der Gegenwart die Krankenernahrung uberhaupt und weiter die in ihrer Bedeutung als Heilmittel an verschiedene Krankheitszustande augepasste Sonderkost eine hervorragende Rolle. Dieser Aufgabe konnte nur eine Darstellung der gesamten Ernahrungslehre und weiter der in der Praxis herausgebildeten Kostformen genugen. Sie erfolgte durch die Darstellung erfahrener Fachmanner in groesserem Ausmasse und unter Berucksichtigung aller Teilfragen der Herstellung, Wirkung und besonderen Verwendung. Berlin, im Dezember 1929. Der Herausgeber. Inhaltsverzeichnis. Krankenernahrung und Kostformen. Von Geheimen Sanitatsrat Professor Dr. L. KuTTN JR, Berlin und Dr. K. IsAAC-KRIEGER, ehern. Oberarzt der 1. inneren Abteilung des Rudolf-Virchow-Krankenh- ses, Berlin . . . . . . . . 1 A. Krankenernahrung 1 Einleitung . . . . . . . 1 I. Physiologische und chemische Grundlagen der Ernahrung . 3 Nahrstoffe 3.-Vitamine 9.-Warmewert de Nahrung 11. Kalorienbedarf 14. - Verhaltnis der einzelnen Nahrstoffe zueinander 16. - Eiweissbedarf 17.-Bedeutung der Zellu- lose 20. - Ernahrung und Verdauung 21. - Sattigungs- wert der Nahrung 22.-Ausnutzung der Nahrung 24. II. Die Nahrungsmittel in der Diatlehre . . . . . . . . . . 26 Nahrungsmittel aus dem Tierreich 27. -Nahrungsmittel aus dem Pflanzenreich 37.-Gewurze 46. -Die alkaloidhaltigen Genussmittel 4 7. --Die alkoholhaltigen Genussmittel 48. B. Kostformen ..... 49 I. Allgemeine Kostformen . . . 50 II. Probekosten . . . . . . . . 59 III. Sonder- und Diatkostformen . 61 Diat bei Magen- und Darmerkrankungen 61. - Diat bei Darmkrankheiten mit Durchfallen 69. -Diat bei chronischer habitueller Obstipation (Verstopfung) 73. - Diatformen bei Zuckerkrankheit 74. - Diat bei Gicht 81. - Diat bei Er- krankungen der Nieren und Kreislauforgane 83. - Diat bei Fettsucht 89. - Diat bei Magerkeit (UEberernahrung) 92.