Bau, Einrichtung Und Betrieb OEffentlicher Schlacht- Und Viehhoefe : Handbuch Der Schlachthofwissenschaft Und Schlachthofpraxis

Seit dem Erscheinen der 4. Auflage sind 19 Jahre verflossen. Der Krieg, die Zeit der Geld. entwertung und die Not unseres Vaterlandes haben die Weiterentwicklung des Schlachthof- wesens stark beeintrachtigt, ja sogar nahezu zum Stillstand verurteilt. Der ungliickliche Ausgang des Krieges hatte den Verlust wertvoller Anlagen in den Reichslanden und in den Gebieten des Ostens zur Folge. In gleicher Weise haben die Nachkriegsjahre viel Schaden ge- bracht, auch vielfach Bewahrtes vernichtet, ohne Besseres an seine Stelle zu setzen. Staat und Stadte sind heute zu auBerster Sparsamkeit gezwungen und miissen aIle iiberfliissigen Ausgaben vermeiden. 1m Gegensatz zu friiheren Z iten sind gerade die Schlachthofe vor die Notwendigkeit ge- stellt, sich selbst zu erhalten. Dariiber hinaus mehren sich leider auch die Bestrebungen, in Verkennung ihrer hygienischen Bedeutung aus ihnen -oberschuBbetriebe zu machen. Es darf jedoch niemals vergessen werden, daB der Hauptzweck einer Schlachthofanlage ein hy- gienisch-sanitarer ist, daB aber Technik und Wirtschaft die Grundpfeiler zur ErhaItung und Vervollkommnung der Hygiene darstellen. Nur von dieser Erkenntnis, also nicht yom Ge- sichtspunkte einer -oberschuBwirtschaft aus, darf sich das Bestreben nach Rationalisierung lei ten lassen. Trotzdem konnen auf diese Weise die Mittel gewonnen werden, welche notig sind, um die Schlachthofbetriebe dem Wachstum der Stadte und dem Fortschritt der Zeit anzupassen.