Ernahrungsphysiologische Perspektiven einer glutenfreien Ernahrung unter dem Aspekt der Zoeliakie

Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 1,0, Hochschule Ostwestfalen-Lippe , Sprache: Deutsch, Abstract: Einleitung Ich kann das nicht essen, ich hab Zliakie." Zli...- was???" So drften die meisten Leute reagieren, denn fr einen Groteil ist der Begriff bzw. die Krankheit gnzlich unbekannt. Viele Menschen leiden jedoch darunter, ohne zu wissen, dass sie selbst unter diesem Krankheitsbild leiden. Da die Symptome einer Magen-Darm-Verstimmung hneln, sind Betroffene oft lange Zeit in dem Glauben mal wieder etwas Falsches gegessen zu haben. Lsst man sich allerdings von dieser Fehldiagnose leiten, knnen Folgeerkrankungen entstehen, die in ihren Auswirkungen oftmals noch Schlimmeres nach sich ziehen. Im Rahmen dieser Ausarbeitung werden die Krankheit, die Ursachen und die Symptomatik genauer betrachtet, zudem stellt diese Abhandlung den Versuch dar, das Krankheitsbild sowie die mglichen Folgeerkrankungen nher zu erlutern. Zum Abschluss werden nahrhafte Alternativen aufgezeigt, die aus ernhrungsphysiologischer Perspektive das Zusammenleben mit der Zliakie signifikant erleichtern. Dabei wird der Fokus vor allem auf die Botanik, die Herkunft und ihre stoffliche Zusammensetzung gelegt. Im Anschluss werden die daraus resultierenden Produkte kurz vorgestellt.