Vitamine, Mineralstoffe Und Sekund re Pflanzenstoffe in Der Therapie Und Prophylaxe

Essay aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, , Sprache: Deutsch, Abstract: Der Kenntnisstand der Ernhrungswissenschaft und der Ernhrungsmedizin bestimmt die aktuellen Ernhrungsempfehlungen fr die Bevlkerung. Ein gesundes Essverhalten beinhaltet demnach viel Gemse und Obst, Vollkornprodukte und eine moderate Fettzufuhr vorwiegend in Form ernhrungsphysiologisch hochwertiger pflanzlicher Fette. Gemse und Obst liefern dem Krper essenzielle Vitamine und Mineralstoffe sowie gesundheitsfrderliche sekundre Pflanzenstoffe. Vollkornprodukte dienen der Gesundheit durch einen hohen Ballaststoffgehalt, der nicht nur eine Sttigung bewirkt sondern auch die Aufnahme von Kohlenhydraten in den Krper verlangsamt und fr eine intakte Funktion des Gastrointestinaltraktes wichtig ist. Jahrelang wurde empfohlen, Fett zu sparen, wo irgend mglich. Die Einstellung zur Fettzufuhr ist heute liberaler geworden. Statt zu reduzieren ist die Fettzufuhr den neuesten ernhrungswissenschaftlichen Ergebnissen nach zu modifiziert. Gesttigte Fettsuren, deren Hauptlieferant tierische Produkte sind, bentigt der menschliche Krper nachweislich nicht und fhren zu negativen Auswirkungen auf die Serumlipide. Dagegen bernehmen einfach- und mehrfach ungesttigte Fettsuren wie sie pflanzliche Lebensmittel enthalten im menschlichen Organismus physiologische Funktionen und sollten bevorzugt verzehrt werden. Gibt es in Deutschland Vitaminmangel und welchen Stellenwert haben Vitamine in der Therapie von Erkrankungen.