Technologische Aspekte der Obstbrandproduktion : Herstellung und Warenkunde von Obstbranden

Fachbuch aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,0, Technische Universitt Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bezeichnung Spirituose" ist auf das lateinische Wort spiritus, welches die Bedeutung Hauch, Atem oder Geist hat, zurckzufhren. Vom lateinischen Wort abgeleitet ist die franzsische Bezeichnung spiritueux, sie steht fr geistige (alkoholische) Getrnke. (Kolb, 2004) In der Umgangssprache werden Spirituosen auch als Schnaps" bezeichnet, was auf die niederdeutsche Sprache zurckzufhren ist. Das Wort Schnaps weist auf kleine schnell getrunkene Schlucke und kleine Glser hin. (Rimbach, 2010) Nach der Spirituosenverordnung (Verordnung EG 110/2008 des Europischen Parlaments und Rates vom 15. Januar 2008) ist der Ausdruck Spirituose in der Europischen Union einheitlich definiert als ein alkoholisches Getrnk, welches ber einen Alkoholgehalt von mindestens 15 % verfgt und fr den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Eine Ausnahme ist der Eierlikr mit 14 Vol% . Zudem weisen Spirituosen besondere sensorische Eigenschaften auf und werden durch die Art der Herstellung durch die Spirituosenverordnung lebensmittelrechtlich nher definiert. (Amtsblatt der Europischen Union, 2008)