Sekund re Pflanzenstoffe in Der Menschlichen Ern hrung

Essay aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, , Sprache: Deutsch, Abstract: Die Gruppe der sekundren Pflanzenstoffe umfasst schtzungsweise 60.000 bis 100.000 Substanzen. Diese knnen gesundheitsfrderlich oder auch gesundheitsschdlich sein. Sie dienen den Pflanzen insbesondere als Farbstoffe, Wachstumsregulatoren, Abwehrstoffe gegen Krankheiten und Schdlinge sowie Aroma- und Duftstoffe. Auch im menschlichen Krper entfalten sie gesundheitsfrdernde Wirkungen und knnen beispielsweise Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Chemisch gesehen sind die sekundren Pflanzenstoffe eine heterogene Gruppe. Sekundre Pflanzenstoffe knnen positive (gesundheitsfrderliche) und negative (krankheitsauslsende, giftige) Eigenschaften haben.