Angebot und Verwendung von Fair-Trade-Produkten in der Gastronomie in Bremen

Wissenschaftliche Studie aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 2,1, Hochschule Bremen (Wirtschaftswissenschaften), Veranstaltung: Marktforschung, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Mglichkeiten des weltweiten Warentransports verndern die Welt, indem wir unsere Waren aus allen Lndern dieser Erde beziehen knnen. Dadurch tritt der einzelne Produzent in den entsprechenden Herkunftslndern in den Hintergrund, da dem einzelnen Verbraucher in Deutschland eine Rckverfolgung zum Hersteller nicht mglich ist. Daraus resultiert eine Abhngigkeit des Produzenten zum Abnehmer seiner Produkte, der ihn meistens nicht ausreichend bezahlt. Der Gedanke des Fair-Trades nimmt dieses Ungleichgewicht auf und versucht mit einem kontrollierten Handel fr eine ausreichende Bezahlung der Erzeuger zu gewhrleisten. Diese Produkte werden mit einem Siegel versehen, um auf den fairen Handel dieser Produkte aufmerksam zu machen. Diese werden dann ber Eine Welt-Lden", Reformhuser oder in Supermrkte distribuiert. Auch die Restaurantbetreiber sind eine wichtige Zielgruppe fr Fair-Trade Produkte, da sie als Verwender und Schnittstelle zum Konsumenten als Kommunikationsagenten des Fair-Trade Gedankens fungieren. Wie ist aber die Situation in der Gastronomie in Bremen, mit dem Hintergrund, dass Bremen Die Hauptstadt des fairen Handels 2011" geworden ist? Hat sich der Fair-Trade Gedanke auch in den Kpfen der bremischen Restaurantbesitzer verankert? Verwendet die Gastronomie ebenfalls fair gehandelte Produkte in der Kche?