Bakterizide Wirkung Des Pflanzensekundarstoffs Isothiocyanat (Senfol)

Facharbeit (Schule) aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Chemie - Biochemie, Note: 1,0, , Sprache: Deutsch, Anmerkungen: 1. Preis der 10. Schlerkonferenz der Technischen Universitt Mnchen, Kooperation mit dem Helmholtz Zentrum Mnchen, untersttzt durch Develey GmbH., Abstract: Diese Arbeit beschftigt sich mit der Extraktion von Senflglukosiden und dem erforderlichen Enzym Myrosinase, sowie der enzymatischen Umsetzung des Ausgangsprodukts. Desweiteren soll der Nachweis der bakteriziden Wirkung des Umsetzungsprodukts sowie dessen Identifikation gezeigt werden. Dies knnte fr die senfproduzierende Industrie von Interesse sein, da in den Abfallprodukten von gemahlenem Senf eventuell konservierende Stoffe beinhaltet sind, die zustzlich verwendet werden knnten. Senf ist der Menschheit seit ber 3000 Jahren als Gewrz und lpflanze bekannt und ist auch heute noch in den Kchen zu finden. Ursprnglich stammend aus Sd- und Zentralasien, wurden Senfpflanzen zunchst in Indien und China, spter auch im sdlichen Europa und Vorderasien kultiviert und als Gewrz geschtzt. Jedoch existierte bereits mehrere Jarhunderte v. Chr. im Orient das Wissen um die heilende Wirkung des Senfs, das in der Antike durch die Rmer bernommen und verwendet wurde. So beschreibt bereits der griechische Militrarzt Pedanios Dioskurides im 1. Jhd. n. Chr. in seiner pharmakologischen Schrift Materia Medica" den medizinischen Wert der Sinapis Pflanze (Senf). Selbst die Bibel sagt: Das Reich der Himmel ist gleich einem Senfkorn, ..." (Mat. 13,31). Vom Mittelalter an geht jedoch das Volkswissen um das Heilmittel Senf verloren, die Verbreitung in Europa als Gewrz, mageblich durch Karl den Groen, nimmt jedoch stark zu (Lw, et al). Erst die moderne Forschung befasst sich wieder mit den Inhaltsstoffen des Senfkorns und kann die heilende Wirkung des Senfls erklren, da darin schwefelhaltige Pflanzensekundrstoffe enthalten sind, die antibiotisch und desinfizierend wirken (Luciano, 2009; Lara-L