Personaleinsatzplanung auf rechtlicher und wirtschaftlicher Grundlage : Am Beispiel der Erstellung des Auszubildendenversetzungsplanes in einem Grandhotel

Projektarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich BWL - Personal und Organisation, Note: 1,0, Duale Hochschule Baden-Wrttemberg, Ravensburg, frher: Berufsakademie Ravensburg, Veranstaltung: Human Resource Management, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Der Name des Hotels wurde aus urheberrechtlichen Grnden gendert., Abstract: Als zum Dienstleistungssektor gehrend bedrfen Produkte der Hotellerie und Gastronomie der Teilnahme des Kunden am Leistungserstellungsprozess und unterliegen hoher Verderblichkeit, sie sind nicht lagerfhig. Produktion und Konsumation fallen zeitlich sowie rumlich zusammen (uno-actu-Prinzip). Somit muss Personal als wichtigste Ressource zur Erbringung von Dienstleistungen zu deren Erstellung ebenso anwesend sein wie deren Konsument, der Kunde oder Gast selbst. Probleme sind die Abweichung zwischen Ziel und aktuellem bzw. knftigem Zustand. Resultieren nachlssige Planung, Steuerung und Organisation der Humanressourcen in Personalber- oder -unterkapazitten, so entsteht eine Ziellcke - ein Problem - fr das Unternehmen, die Mitarbeiter oder auch die Gste: Im Fall von Personalunterdeckung ist der Kunde vor Ort und mchte die Dienstleistung in Anspruch nehmen, die Personalressourcen lassen dies jedoch nicht zu. Die Dienstleistung wird minderwertig - nicht konform zu den eigenen gesetzten Standards - (Qualitts- und Serviceverlust) oder kann gar nicht hergestellt werden (Umsatzverlust). Auch die ersten beiden Flle knnen langfristig durch Gsteverlust aufgrund von Unzufriedenheit und somit schwindender Loyalitt zu Umsatzverlust fhren. Dasselbe gilt fr die aufgrund unntiger teurer berstunden entstehenden berhhten Personalkosten, wobei erstere genau wie kurzfristiger Einsatz aufgrund von Auslastungsspitzen Mitarbeiter langfristig demotivieren knnen. Aus der obigen Argumentation lassen sich die berdurchschnittlich hohen fixen Bereitschaftskosten des Hotel- und Gastronomiesektors erklren. Wird jedoch nach Maximalwerten geplant, kann es sc