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Deteccion de Coliformes Totales En Quesos Frescos En Mexicali, B.C. : Prueba rapida para la identificación de microorganismos patógenos en quesos frescos
Bok av Pedro Mendez Maricela
La produccin de queso fresco en Mexicali es a partir de leche no pasteurizada lo cual trae como consecuencia brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Es por eso que el objetivo de este trabajo fue diagnosticar la presencia-ausencia de Escherichia coli y coliformes totales, mediante la implementacin de la prueba rpida DBC-E. coli en muestras de quesos frescos elaborados artesanalmente en Mexicali, Baja California.