Evaluacion del cumplimiento de las normas HACCP en el camaron : desde su captura hasta el producto terminado para exportación

Este trabajo de investigacin tiene la finalidad de contribuir hacia las industrias empacadoras de camarn y grajas de hacer cumplir y regular los procesos de calidad en HACCP, eliminando en lo posible los puntos crticos de control en cada etapa de procesos de esa manera obtener un producto inocuo. Pero para esto se necesitan hacer diversos controles tales como evaluaciones de inocuidad durante, antes y despus del proceso.