Protivogribkovyy Potentsial Molochnokislykh Bakteriy

V poslednie desyatiletiya po ryadu ob"ektivnykh prichin proizoshla nevidannaya ranee aktivizatsiya drozhzhey roda Candida, a takzhe plesnevykh gribov, vyzyvayushchikh mikozy razlichnoy lokalizatsii. Pokazano, chto bol'shinstvo molochnokislykh bakteriy, vkhodyashchikh v sostav molochnokislykh produktov, postupayushchikh v prodazhu naseleniyu, sposobny stimulirovat' rost patogennykh drozhzhey. Iz kazakhskikh natsional'nykh molochnokislykh napitkov kumysa i shubata vydeleny gomofermentativnye molochnokislye bakterii, sposobnye podavlyat' rost vozbuditeley mikozov, vyzyvaemykh gribnymi patogenami razlichnogo taksonomicheskogo polozheniya. Pri vyrashchivanii na korov'em moloke eta sposobnost' zavisit ot usloviy kul'tivirovaniya i sostava assotsiatsiy. Pokazano, chto ispol'zovanie molochnokislykh mikroorganizmov dlya sozdaniya dieticheskikh produktov kak obshchego naznacheniya, tak i lechebno-profilakticheskogo v kachestve vspomogatel'nogo sredstva pri medikamentoznoy terapii mozhet okazat' ogromnyy terapevticheskiy effekt pri uslovii gramotnogo ispol'zovaniya vzaimodeystviya mikroorganizmov zakvaski i vozbuditelya zabolevaniya.