Ispol'zovanie Ovoshchnoy Dobavki V Proizvodstve Muchnykh Izdeliy

V monografii rassmotreny voprosy ispol'zovaniya ovoshchnoy dobavki v proizvodstve muchnykh izdeliy. Bol'shoe vnimanie udeleno proizvodstvu razlichnykh vidov testa. Avtorami provedeno issledovanie po vyboru sposoba polucheniya morkovnogo poroshka. Razrabotana tekhnologiya i retseptura novoy produktsii, opredeleny eye sroki khraneniya. Prakticheskaya tsennost' raboty zaklyuchaetsya v tom, chto razrabotan sposob polucheniya pesochnogo polufabrikata s morkovnoy dobavkoy i opredeleny ratsional'nye parametry protsessa pererabotki issleduemogo syr'ya. Dannaya tekhnologiya imeet bol'shie perspektivy. Poluchen produkt s vysokoy pishchevoy tsennost'yu, chto pozvolyaet rekomendovat' razrabotannye pesochnye polufabrikaty dlya ispol'zovaniya na predpriyatiyakh obshchestvennogo pitaniya v kachestve produktov funktsional'nogo naznacheniya. Avtorami nauchno obosnovana ekonomicheskaya effektivnost' primeneniya ovoshchnoy dobavki.