Identifikatsiya Kachestva Produktov Massovogo I Ezhednevnogo Potrebleniya

Vsegda li pishut pravdu na etiketke? Otvet na etot vopros mozhno nayti v dannoy rabote. Sozdanie novykh tekhnologiy voobshche i sposobov fal'sifikatsii v chastnosti trebuet vse bolee slozhnykh i informativnykh metodov ee vyyavleniya. V knige izlozheny rezul'taty identifikatsii i obnaruzheniya fal'sifikatsii nekotorykh vidov molochnykh produktov i spreda, realizuemykh na potrebitel'skom rynke g. Irkutska. V rabote rassmotreny khimicheskiy sostav, potrebitel'skie svoystva, faktory, opredelyayushchie kachestvo i pishchevuyu tsennost' natural'nykh molochnykh produktov i spreda kak al'ternativy slivochnomu maslu. Dlya kolichestvennoy otsenki kachestvennykh pokazateley ispol'zovany sovremennye fiziko-khimicheskie metody i standartizovannye metodiki. Kniga prednaznachena dlya prepodavateley, aspirantov, magistrantov i studentov, spetsializiruyushchikhsya v oblasti tovarovedeniya i ekspertizy tovarov i analogichnykh spetsial'nostey, a takzhe dlya ryadovykh potrebiteley produktsii.