Belkovye Komponenty V Myasnykh Tekhnologiyakh : Zhivotnye i rastitel'nye belki v tekhnologii proizvodstva myasnykh produktov

V innovatsionnykh tekhnologiyakh myasnykh produktov shiroko primenyayutsya zhivotnye i rastitel'nye belki. Firma Moguntsiya predlagaet polnyy spektr belkovykh komponentov. V monografii privodyatsya retseptury myasnykh produktov, obogashchennykh belkami. Kniga prednaznachena dlya nauchnykh i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov pishchevoy promyshlenosti. Monografiya takzhe soderzhit kontrol'nye voprosy i testy, poleznye aspirantam, bakalavram i magistrantam universitetov, obuchayushchikhsya po sootvetstvuyushchemu profilyu.