Razrabotka Frityurnitsy Dlya Obzharki Muchnykh Natsional'nykh Izdeliy

V dannoy rabote issleduyutsya tekhnologiya proizvodstva natsional'nykh muchnykh konditerskikh izdeliy. V proizvodstve muchnykh konditerskikh izdeliy osnovnymi protsessami yavlyayutsya nagrev frityurnogo masla i obzharka testovykh zagotovok v nem. Perenos teploty pri nagreve masla osushchestvlyaetsya konvektsiey. V rabote privodyatsya raschetnye i eksperimental'nye issledovaniya teploobmennykh protsessov vo frityurnitse. Dlya rascheta teploobmennykh protsessov, proiskhodyashchikh pri eksperimente, provedeno chislennoe modelirovanie. Privedeny rezul'taty sravneniya fizicheskogo eksperimenta i chislennogo modelirovaniya teploobmennykh protsessov, proiskhodyashchikh v protsesse nagreva masla vo frityurnitse. Na osnove etikh issledovaniy razrabotana chislennaya model' modernizirovannoy frityurnitsy so znachitel'no uluchshennymi tekhniko-ekonomicheskimi pokazatelyami.