Kochen unter anderen Sternen

Wie die Literatur gehoren fur Lojze Wieser auch das Kochen und die Speisenbereitung zu den Eckpfeilern der jeweiligen Kulturen. Das Buch ist ein Hinfuhren zu einer personlichen, aber auch kulturhistorischen Kochgeschichte. Der Autor und Verleger fhrt uns nicht nur zu entlegenen Speisen, sondern auch in die prgenden Orte seiner Kindheit. Er sprt nach, wie die regional bedingte Einfachheit der Zubereitung zu einer erhaltenswerten Vielfalt verknpft wird. Da wird von Ponzgern und Zwetschken erzhlt, vom Lardo und der Frigga, vom Speck und der Polenta, vom Haidenschmalzmus und Haidenwickel, von Olivenl und Musen, von Austern und pfeln und von Hexen und Eiern. Da wird geschlachtet, geteilt, faschiert, gekocht, gegart, gesotten und gebraten. Der Kopf wird zu Meischerln und Sulzen, das Fett zu Grammeln und Schmalz, der Knoblauch zum Auszug, das Blut zur Hodla, die Lunge zum Lingerl und Kutteln zum Fleck verkocht.