Cozinha Medieval e Renascentista : Usos e habitos da sociedade portuguesa

O objectivo do livro "Cozinha Medieval e Renascentista" o de mostrar a Histria da gastronomia em Portugal e os hbitos culinrios da sociedade portuguesa durante a Idade Mdia e a Renascena, baseando-se em receitas da poca, algumas inspiradas numa colectnea da Infanta D. Maria, neta de D. Manuel I, que ao se casar com o Duque de Parma levou para Itlia um caderno de receitas portuguesas, considerado como um dos primeiros livros de culinria europeia. Outras pertencem desde sempre ao cardpio habitual do povo e passaram a patrimnio cultural, reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve tambm os hbitos dos portugueses, o seu comportamento mesa e a sua relao com produtos que sempre usaram como o po, o vinho, o bacalhau e o acar. As receitas foram adaptadas para uma preparao no tempo moderno, proporcionando uma anlise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria. So 64 receitas onde no aparecem os produtos que ainda no existiam e depois vo chegando da Amrica para serem consumidos na Europa. o caso do cacau, do milho, do feijo, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas so acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparao.