Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird

Mit diesem Buch liegt entsprechend den Anforderungen in der Verordnung (EG) uber Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004 die Leitlinie fur eine Gute Hygienepraxis vor, die bundesweit von den Landesbehorden der Lebensmitteluberwachung anerkannt ist. Stationre Einrichtungen mit ihren vielfltigen Verpflegungsangeboten werden genauso bercksichtigt wie Tageseinrichtungen und Haus- und Wohngemeinschaften. Im Mittelpunkt der von Caritas und Diakonie gemeinsam entwickelten Regelungen stehen die Kund(inn)en und Bewohner(innen), die soziale Dienste in Anspruch nehmen bzw. in sozialen Einrichtungen leben. Praxis- und handlungsorientiert werden die fr den Umgang mit Lebensmitteln relevanten rechtlichen Grundlagen (wie z.B. die europischen Lebensmittelverordnungen, die nationale Lebensmittelhygieneverordnung, das Bundesseuchengesetz) erlutert und mit zahlreichen Abbildungen fr die Anwendung in sozialen Einrichtungen Umsetzungsmglichkeiten aufgezeigt.