Performance Des Serres : Dans le séchage solaire des produits agroalimentaires

Cette tude est consacre au schage combin (convectif-radiatif) de trois produits agroalimentaires (le piment, le raisin et la tomate) sous des conditions variables. Cette tude a t aborde par deux approches (une srie de mesures exprimentale et une approche semi-empirique) diffrentes et complmentaires. Les rsultats des essais exprimentaux raliss au laboratoire ont permis de conclure qu'on a une seule phase vitesse dcroissante et que la temprature de l'air et l'intensit du rayonnement sont les paramtres les plus influents sur l'opration de schage. Cependant, celles raliss l'air libre, sous la serre et dans le schoir ont permis de constater que les cintiques de schage sont caractrises par des arrts pendant la nuit. Pour la modlisation, une nouvelle approche semi-empirique qui repose sur la thorie de l'vaporation de l'eau est adopte. Le modle labor montre une bonne concordance avec les rsultats exprimentaux tablis au laboratoire. Par contre, ce modle ne prdit pas correctement le schage sous conditions variables. Pour ajuster les prdictions du modle sous des conditions variables, un facteur de correction a t introduit dans le modle.