Caract risation de la R ponse Au Stress Chez Bacillus Cereus

Bacillus cereus est une bactrie productrice de toxines et responsable de toxi-infection alimentaires. Cette bactrie peut s'adapter un environnement acide lorsque l'aliment contamin est additionn d'acides organiques pour sa conservation et lors de son passage dans l'estomac. Notre objectif est de caractriser les mcanismes de la rponse au stress acide chez B. cereus. Les cellules cultives bas pH (5,5) ont montr une capacit s'adapter au stress acide en induisant une Rponse de Tolrance l'Acidit (ATR). B. cereus est donc capable d'induire une ATR pendant la croissance bas pH. Cette adaptation dpend de l'homostasie du pH interne et demande la prsence de glutamate, d'arginine et de lysine. Les activits enzymatiques interviennent dans l'induction d'ATR chez B. cereus par le maintien du pHi. Une analyse transcriptionnelle fait apparatre l'activation diffrentielle aprs un choc acide et thermique de gnes connus pour intervenir dans la rponse au stress. La capacit de B. cereus s'adapter diffrents stress est donc prendre en compte dans l'valuation de sa virulence