Mod lisation de L Extraction Et de la S paration Des Sucres

La production de fructose partir des dattes comporte trois tapes tel que la diffusion des sucres, la bioconversion du glucose en fructose et enfin la sparation chromatographique du mlange glucose - fructose. Le rendement de ces tapes est influenc par un ensemble de paramtres opratoires qui ont un impact sur le rsultat final. Cette multitude de paramtres opratoires rend le procd trs complexe et son contrle devient de plus en plus difficile. Pour cela on a recours la modlisation de chaque tape afin de mieux comprendre les phnomnes intervenant dans ce procd, tudier les effets des conditions opratoires et de ses interactions et finalement dterminer les conditions optimales de production. Les modles des lments finis dvelopps pour le procd de la diffusion du sucre, la bioconversion du glucose et la sparation chromatographique du mlange glucose ont t valids par des donnes exprimentales gnrs selon le plan d'exprience Box-Behnken. Pour prdire les conditions optimales du procd continu on a dvelopp un contrleur bas sur des modles de rseaux de neurones artificielles