Boissons de Noyaux de Dattes Torr�fi�s

Dans cette tude, nous avons fait des analyses physico-chimiques d'une boisson chaude prpare base de poudre de noyaux de dattes torrfis de varit Ghars et les analyses de laboratoire donnent les rsultats suivants : L'humidit : %0.04 , l'acidit titrable : %35 et un teneur de cendres gale %1.21 .Et en plus, cette boisson contient des valeurs trs leves en cellulose et polyphnols respectivement %50.7 et 43000 mg/kg et ces deux valeurs donne une grande importance pourapport aux autres extraits des noyaux des dattes. Malgr de ces bnfices alimentaires de cette boisson chaude mais parmi les mtaux lourds il existe le cadmium comme un mtal lourd une grande quantit dpasse le rapport journalier normal.