Go�ter Au Terroir, c'Est Go�ter Au Territoire

Ce travail de gographie est une analyse territoriale du concept de terroir apprhendant les processus de construction territoriale. L'objectif est de mettre en vidence les lments permettant au terroir de contribuer la constitution d'un territoire. Pour cela, nous mobilisons des concepts tels le terroir, le territoire et le processus de territorialisation. Nous relevons l'importance du produit du terroir comme vecteur privilgi entre un territoire et une socit. Cette relation contribue grandement reconstituer un territoire travers le produit du terroir. Nous considrons le got comme le moteur du processus de territorialisation. En effet, la dlocalisation de la production alimentaire et la perte de certains repres culturels ont provoqu, du moins en partie, un mouvement de dterritorialisation. Suite cela, en proposant un ancrage spatial et culturel, les produits du terroir se sont proposs comme une alternative aux produits de la grande distribution alimentaire. Ainsi, grce leurs qualits gustatives, les produits du terroir participent l'inscription des individus dans leur territoire et au faonnement de celui-ci.