Etat Des Lieux de la Consommation Des L�gumes � Yaound�, Cameroun

Les facteurs qui affectent la consommation des lgumes dans la ville de Yaound au Cameroun, ont t valus dans une enqute de 300 mnages. En moyenne, les lgumes sont consomms 2 4 fois par semaine. La tomate, l'oignon, la carotte, et le poivron taient les lgumes exotiques les plus apprcis tandis que le vernonia ou Ndol (< 80%) et le gombo (< 70%) taient les lgumes traditionnels les plus priss. les attitudes des consommateurs changeaient selon les groupes socioculturels et les groupes socioconomiques. les contraintes principales la consommation des lgumes taient dans une moindre mesure le temps de prparation pour les rpondants de la classe aristocratique (30%) et les tabous pour les rpondants de la classe moyenne et la basse classe. la fracheur, l'tat sanitaire et la couleur du fruit ou des feuilles sont les critres influenant la dcision d'achat des lgumes. le consentement payer les lgumes traditionnels transforms tait plus lev chez les rpondants de la classe aristocratique (56,9%) que ceux de la basse classe (37,1%) et la classe moyenne (45,8%). l'tude a rvl un besoin de promouvoir la consommation et les avantages nutritionnels des lgumes.