Estudio del Proceso de Elaboracion del Queso Azul : Empresa de Productos Lácteos 'Escambray'

El presente trabajo se efectu en la Empresa de Productos Lcteos Escambray con el objetivo de diagnosticar el proceso de elaboracin del Queso Azul en la Empresa de Productos Lcteos Escambray. Para el cumplimiento de este objetivo se elabora un marco terico que recoge concepciones sobre sistemas y procesos, lo que sustenta el anlisis que se efecta del objeto de estudio ya especificado. En la realizacin de dicho anlisis se aplican tcnicas y herramientas como: revisin de documentos, observacin directa, entrevista personal, tormenta de ideas, diagrama causa-efecto, diagrama de Pareto y votacin mltiple, con apoyo de la utilizacin de Microsoft EXCEL y Microsoft VISIO. Como resultado del trabajo se identifican las principales deficiencias existentes en el proceso de elaboracin del queso azul y se proponen acciones de mejora para erradicar estas, que tributan al aumento de la calidad y por tanto a la solucin de la problemtica existente en la actualidad.