Transferencia de Oxigeno En Fluidos Modelo y Caldos de Fermentacion : Obtención de Coeficientes de Transferencia de Oxígeno

La determinacin de coeficientes volumtricos de transferencia de oxgeno (kLa), en sistemas vivos, tradicionalmente ha estado restringida a los sistemas donde las clulas estn cerca de las condiciones ptimas de desarrollo y donde se pueda mantener la determinacin en concentraciones de oxgeno superiores a la crtica, ya que no respetarse estas condiciones la propia determinacin se volvera una variable que altera la transformacin estudiada. En este estudio se encontr que an en fermentadores regulados el sistema vivo puede ser sometido a condiciones de estrs, lo que modifica drsticamente los perfiles de consumo de oxgeno que se mantienen en valores de oxgeno disuelto cercanos al crtico. Bajo estas condiciones el mtodo empleado para determinar el kLa debe poder aplicarse en intervalos pequeos de variacin en la concentracin de oxgeno disuelto y bajo condiciones metablicas variables. El mtodo dinmico por variacin de presin para la determinacin del kLa demostr ser una alternativa viable en zonas de riesgo por consumo de oxgeno sin causar alteraciones significativas en el entorno celular.