Innovatsionnye Tekhnologii V Proizvodstve Myasnykh Produktov

Myasopererabatyvayushchaya otrasl' APK Rossii, perezhiv slozhneyshiy perestroechnyy period, uverenno vozvrashchaet ranee uteryannye pozitsii. Bol'shoe mesto v etom protsesse zanimaet ispol'zovanie noveyshikh dostizheniy v oblasti pishchevykh tekhnologiy. V 2010g. v Saratove i Kurgane, v 2011g. v Krasnodare, sovmestno s nemetskoy firmoy Moguntsiya, proizvodilis' konferentsii, seminary i simpoziumy pod brendom Innovatsionnye tekhnologii v myasopererabotke. Eti meropriyatiya privlekli bol'shoe vnimanie nauchnoy obshchestvennosti i proizvodstvennikov. Mnogo vnimaniya bylo udeleno novym sposobam polucheniya i primeneniya belkov i pishchevykh volokon. V monografii soderzhatsya retseptury myasnykh produktov, obogashchennykh rastitel'nymi belkami i pishchevoy kletchatkoy. Privedena kharakteristika tekhnologicheskogo oborudovaniya dlya pererabotki myasa zhivotnykh i ptitsy. Opisan opyt raboty spetsialistov firmy Moguntsiya-Interrus i MPP Veles po primeneniyu belkovykh komponentov v tekhnologii myasnykh produktov. Monografiya prednaznachena dlya nauchnykh i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov pishchevoy promyshlennosti. Ona mozhet byt' polezna bakalavram, studentam i magistrantam vuzov, obuchayushchimsya po sootvetstvuyushchemu profilyu.