Control de Calidad En Producto Pesquero y Acuicola del Golfo de Nicoya : Actividades de investigación y extensión realizadas durante el periodo 2010-2013

Las investigaciones y actividades de extensin que se presentan en este libro es una recopilacin de cuatro aos de trabajo acadmico presentado y evaluado del 2010 al 2013. Estos productos del quehacer acadmico formaron parte de un proyecto financiado por el Consejo Nacional de Rectores (CONARE) bajo el nombre de Programa de Regionalizacin Interuniversitaria Pacfico Central, Iniciativas Interuniversitarias de Desarrollo Regional. Esta serie de investigaciones estuvieron enfocadas a desarrollar prcticas para incrementar el valor agregado de los productos marinos que comercializan las MIPYMES meta, as como acompaar a emprendimientos y a estas MIPYMES en el mejoramiento de su gestin de calidad del producto mediante la implementacin de un sistema de aseguramiento de la calidad, acorde con la actividad productiva y el mercado que atiende. Adems de promover el desarrollo integral de las comunidades, a partir del intercambio de saberes, y el desarrollo de una serie de metodologas que conlleven al fortalecimiento de las MIPYMES y emprendedores en la produccin y comercializacin de productos de pesca y acuacultura de excelente calidad y frescura.