Melazas y Otros Siropes del Proceso de Produccion de Azucar : Componentes, propiedades, usos

Las melazas de caa son un producto de alto valor por la gama de posibilidades de utilizacin que poseen. Estas aplicaciones van desde su empleo en la industria fermentativa hasta su uso en la alimentacin animal. En la presente obra, se hace hincapi en las propiedades de las melazas de caa ms que en los aspectos inherentes a los diferentes procesos a analizar. La composicin de las melazas de caa tiene diferentes niveles de inters. Para el fabricante de piensos, o el ganadero en la alimentacin directa, la composicin en detalle juega un papel secundario. La industria fermentativa por su parte, presta especial inters a la cantidad de azcares fermentables y probiticos, as como al contenido de slidos por la proteccin que aporta durante el almacenamiento. El presente libro documenta la experiencia del autor en su trabajo con las melazas de caa durante ms de treinta aos dedicados a su estudio y sus aplicaciones prcticas. Condensa los resultados ms relevantes sobre las melazas y brinda al mismo tiempo informacin de primera mano sobre sus propiedades y manejo.