Especies de Importancia Clinica del Genero Vibrio : En coctelerías, marisquerías, pescaderías y restaurantes de la ciudad y puerto de Santa María de Sisal, Yucatán, México

El medio marino ocupa prcticamente las partes de la superficie terrestre y en las zonas costeras entra en relacin con el hombre directamente por razones laborales y/o deportivas o indirectamente por la manipulacin y/o por el consumo de productos del mar. El objetivo del presente estudio fue el de determinar si los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor representan factores de riesgo por las especies V. alginolyticus, V. carchariae, V. cholerae, V. cincinnatiensis, V. damsela, V. fluvialis, V. furnissii, V. hollisae, V. metschnikovii, V. mimicus, V. parahaemolyticus y V. vulnificus para el desarrollo de gastroenteritis aguda, infeccin de herida, infeccin de odo, septicemia primaria y septicemia secundaria. Las prevalencias globales obtenidas en alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor fueron 49.54%, 35.29%, 27.78% y 15.00%. Los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor representan factores de riesgo por 11 de las 12 especies de importancia clnica.