Producao de Nisina Em Leite Diluido Por L. Lactis Em Biorreator : Biotecnologia

A bacteriocina nisina produzida por espcies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitrio contra bactrias Gram-positivas e esporos, porm tem baixa atividade contra bactrias Gram-negativas, fungos e leveduras. uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservao natural e aprovada pelas legislaes nacionais e internacionais como conservante alimentcio natural. Tem potencial aplicao na rea farmacutica, veterinria, de cosmticos, etc. O Brasil importa nisina a preos elevados, o que dificulta a sua aplicao imediata no mercado consumidor, por isso, torna-se atrativo a pesquisa por novas formulaes para a produo desta bacteriocina. Este trabalho teve como objetivo estudar a cintica de crescimento bacteriano e a produo de nisina em biorreator, utilizando leite desnatado diludo, como meio de cultura a baixo custo. Este substrato bacteriano pode ser considerado uma alternativa economicamente vantajosa, pois reduz custos de produo da biomolcula. Os resultados mostram-se promissores e passveis de serem escalonados em biorreatores industriais.