Estudo Da Biorreducao de Compostos Carbonilicos , -Insaturados : Mediada por fermento de pão (Saccharomyces cerevisiae)

A reduo enantiosseletiva de cetonas mediada por Saccharomyces cerevisiae uma estratgia bastante eficaz na obteno de lcoois quirais (importantes blocos de construo para a sntese de frmacos). A aplicao desta tcnica tambm conhecida nas reaes de reduo assimtrica de ligaes duplas carbono-carbono pr-quirais. Neste trabalho foi estudada a reao de reduo de compostos carbonlicos ,-insaturados mediada por fermento de po comercial (FP) e cepa de S. cerevisiae L70 crescidas em etanol/glicerol. Foram estudadas as reaes de reduo de 5 compostos: chalcona, 4'-metoxichalcona, R-carvona, cinamato de etila e a zerumbona. Foram avaliadas diversas condies experimentais para a biorreduo destes substratos, tais como quantidade e procedncia do FP; uso da imobilizao em montmorilonita K10, a influncia da adio de solues de acares (sacarose e trealose 10%) e o uso de sistema bifsico (solvente orgnico/soluo tampo) como protetor para as clulas de fermento de po e S. cerevisiae.