L''influence de D�sinfectants Sur L. Monocytogenes En Biofilm

La prsence de Listeria spp., voire L. monocytogenes dans le contexte alimentaire du Cambodge a t tudie dans ce travail. L. innocua a t dtecte dans 3,6% des prlvements de surface de prparation de produits carns destins aux sandwichs. Par contre, aucune souche de Listeria spp. n'a t mise en evidence dans des aliments courants, sandwichs et poulets, contrairement la prsence d'E.coli, S. aureus et salmonelles. Suite ces rsultats, il tait intressant de comparer le comportement de L. monocytogenes l'tat planctonique et immobilis en utilisant un modle de biofilm artificiel, l'alginate, afin de mieux comprendre sa survie au sein du biofilm. L'alginate, a permis de suivre la survie cellulaire la premire concentration influente de chaque dsinfectant et d'apprcier l'efficacit de ces divers produits antimicrobiens. Il apparat que l'activit des dsinfectants est identique aussi bien sur les cellules fixes que sur les cellules planctoniques avec deux groupes: un groupe action rapide (2 produits chlors, un iod et un oxydant) et un autre groupe action lente (2 ammoniums quaternaires, un formaldhyde, l'acide actique et l'alcool).