Polymorphisme Des Acides Gras Satur�s

Ce travail concerne l'tude du polymorphisme et de la miscibilit l'tat solide d'acides gras saturs (CnH2nO2) avec un nombre d'atomes de carbone compris entre 13 et 23. Ces matriaux prsentent de nombreuses phases solides temprature ambiante en fonction des mthodes de prparation des chantillons (recristallisation aprs fusion ou dissolution, broyage). La stabilit relative des diverses phases solides observes temprature ambiante a t tablie pour la majorit des acides considrs. Quelque soit la phase "basse temprature", celle-ci transite en une phase dite "haute temprature" juste avant la fusion. Les structures des phases stables basse et haute temprature (non connues), rsolues principalement partir de diagrammes de diffraction X de poudre, montrent que les acides gras se prsentent sous forme de bi-couches, des dimres tant forms par liaisons hydrogne entre les groupes carboxyles des molcules voisines. L'analyse comparative de diagrammes de phase de mlanges binaires montre que la miscibilit l'tat solide est faible dans cette famille de composs. De plus, plusieurs phases solides intermdiaires sont stabilises par le mlange.