Les D�terminants de la Consommation Alimentaire Par Les M�nages

Les dterminants de la consommation des produits ruraux sont souvent trs peu tudis. La prsente tude vise ressortir les dterminants objectifs de la consommation du poulet du pays (poulet de race locale) par les mnages de la rgion de Dakar (Sngal). L'approche mthodologique adopte a consist d'abord collecter l'ensemble des donnes disponibles sur la filire. Une enqute a t par la suite effectue auprs de 200 mnages de la rgion de Dakar. L'tude rvle que le poulet du pays est trs apprci par les consommateurs pour ses caractristiques organoleptiques. Le poulet du pays est galement le type de poulet le plus cher parmi les trois types recenss. Le poulet du pays est trs peu consomm de faon ordinaire, sa consommation a surtout eu lieu pendant certaines ftes religieuses, lors de la rception d'hte et souvent les week-ends. Le poulet du pays prsente aussi une forte dimension mystico-sociale en raison de son usage dans les offrandes et les sacrifices. Il ressort de cette tude que le poulet du pays occupe une place importante dans la socit Sngalaise. L'aviculture traditionnelle doit donc tre soutenue dans la perspective d'un dveloppement durable.