Socioanthropologie Des Go�ts Et Des Aversions Alimentaires

Darwin a t l'un des premiers proposer une thorie scientifique des gots et des aversions alimentaires. L'auteur accorde comme chacun le sait une place centrale la slection naturelle pour expliquer la gense de ce comportement dans le monde animal. Mais, si l'exprience montre que l'animal est effectivement port ne s'intresser qu'aux aliments qui lui conviennent, la connaissance que l'on a de la diversit des formes d'expression de ce comportement chez l'homme montre que seule la culture peut en expliquer l'origine. L'approche culturelle est en effet la seule qui soit en mesure d'expliquer pourquoi chaque socit a propre faon de s'ajuster son biotope et pourquoi certaines prfrent se condamner vivre dans une situation de carence chronique plutt que d'enfreindre les tabous qui leur interdisent de manger une partie des aliments que la nature leur donne. Pour comprendre l'origine des gots et des aversions alimentaires, il faut donc se tourner vers la culture. C'est ce que ce livre essaie de montrer en s'intressant plus particulirement l'volution des comportements alimentaires des Franais.