Introduction de la Vigne Dans Un Biotope Saharien : Caractérisation pomologique, physico-chimique et aromatique de vignes cultivées en Tunisie

Le prsent travail vise dterminer les limites d'existence de la vigne dans un biotope saharien et tester la stabilit de ses caractristiques pomologiques, physico-chimiques, minrales et aromatiques. Huit varits autochtones tunisiennes de vigne Turky, El Biodh, Ahmar Bou Ahmar, Razegui, Sakasly, Bidh Hmem, Beldi et Muscat d'Alexandrie et une varit introduite Muscat d'Italie ont t tudies dans deux sites diffrents situs au nord (tage bioclimatique subhumide) et au sud (tage bioclimatique saharien suprieur) de la Tunisie. Les rsultats ont montr que dans le site du nord, les varits autochtones Ahmar Bou Ahmar, Turky, Bidh Hmem et Sakasly ont prsent des valeurs organoleptiques et nutritionnelles importantes ce qui les prdispose donner un raisin de table de haute qualit. La rgion du sud a impos aux varits tudies des comportements adaptatifs pour confronter l'aridit du milieu ce qui a ngativement affect leurs qualits pomologiques et organoleptiques. Cependant, une amlioration de la saveur aromatique a t constate en particulier de celles des cpages Sakasly et Ahmar Bou Ahmar.