Quelques Constantes Physiques de L Huile de Safou

Dans le cadre de la valorisation des olagineux du congo, des espces sous exploites sont vises. Parmi ces dernires, le safou, Dacryodes edulis, fait l'objet de cette tude. La transformation du safou en huile constitue un enjeu majeur pour donner une valeur ajoute ce fruit qui, uniquement consomm comme fruit de bouche, connat des pertes post rcolte dues au ramollissement pouvant atteindre 40 % de toute sa production. Des huiles brutes et purifies de safou ont t obtenues par hydrothermie partir de 6 lots de safou issu de diffrents arbres et leurs proprits physiques ont t dtermines, savoir, la densit, la viscosit, l'indice de rfraction, l'aspect et la coloration. Les analyses des huiles brutes et purifies rvlent que les huiles de safou sont non siccatives; elles sont comparables d'autres huiles de consommation comme l'huile d'arachide, de soja, de mas, de palme. Brute, l'huile prsente 3 phases distinctes l'il nu, elle prsente 2 phases lorsqu'elle est purifie sur charbon actif. De couleur gnralement verte ou verdtre lorsqu'elle est brute, l'huile de safou est d'un jaune d'or, vert ple et parfois blanche aprs purification sur charbon actif.