Mise En Place Du Smsda Selon La Norme ISO 22000 : Démarche qualité

L'hygine et la scurit des denres alimentaires sont des exigences impratives par excellence.Dans un contexte de crises (ESB, virus H5N1), la confiance des consommateurs se trouve branle. La matrise de la scurit des denres alimentaires est donc un enjeu essentiel. Dans ce contexte, il devient essentiel de dvelopper une approche de gestion prventive du risque sanitaire (GPRS) si l'on souhaite prvenir au mieux de tels risques. Ainsi, une bonne GPRS passera par une approche systmatique double d'une volont d'amlioration continue, c'est dire par la mise en place d'un systme de management de la scurit des denres alimentaires (SMSDA). La norme NF EN ISO 22000, apparue en septembre 2005, a pour principal objectif d'aider les organismes mettre en uvre un SMSDA ou l'amliorer. Le sujet de ce livre porte sur la mise en place du SMSDA et l'animation du processus au sein d'une minoterie marocaine.