Mel De Abelha Apis Mellifera Produzido : Qualidade físico-química e microbiólogica

O mel um produto natural elaborado pelas abelhas a partir do nctar das flores, possui propriedades nutritivas, teraputicas e de alto valor comercial. um produto biolgico complexo, cuja qualidade e composio fsico-qumica variam notadamente a depender da flora visitada, das condies climticas e edafolgicas da regio de produo e do manejo do apicultor. O controle da qualidade do mel no uma prtica comum entre produtores e comerciantes. A presente obra analisa as caractersticas fsico-qumicas e microbiolgicas de mis de abelhas Apis melferas produzidas por diferentes associaes e apicultores informais no Serto da Paraba. Foram analisadas 20 amostras de diferentes produtores e marcas, sendo os ensaios conduzidos com um nmeromnimo de trs repeties. De acordo com os resultados, verifica-se que entre os mis analisados, os adquiridos de produtores informais foram os que apresentaram o maior nmero de parmetros em desconformidade com as normas de qualidades vigentes no pas e que, apesar da baixa confiana que as amostras de mel vendidas informalmente passam ao consumidor, no foi detectado produto com sinais de fraude nas amostras analisadas.