Remoo de lactose utilizando lectina de sementes de mamacadela : Uma abordagem bioquímica

A prevalncia global de indivduos com intolerncia lactose e galactosemia criou um novo mercado para produtos alimentares sem lactose. Nesse cenrio, o uso de sistemas que contenham molculas com capacidade de captura de lactose so bastantes promissores. Desse modo, uma lectina da semente de mamacadela com habilidade de se ligar a lactose foi extrada, purificada e caracterizada. Essa lectina foi imobilizada em polianilina e utilizada como uma coluna de bioafinidade para a remoo desse dissacardeo.