Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador : Tratamiento poscosecha de la pitahaya amarilla (cereus triangularis haw), almacenadas con dos niveles de temperatura

La investigacin tuvo el propsito de evaluar el efecto de combinar la temperatura de almacenamiento (factor A), con dos niveles: ambiente 16 4 C y HR de 79%, fro 6 2 C y HR de 72 - 92%; y, el estado de madurez (factor B), con tres niveles: tiernas 15 - 25 % de madurez, pintonas 50% de madurez y maduras 75-90% de madurez; con un diseo factorial A x B, el ensayo estuvo conformado por 6 tratamientos y 3 repeticiones. Para evaluar las caractersticas fisicoqumicas y fisiolgicas, se estableci como respuestas experimentales: Prdida de Peso, pH, Acidez y Slidos Solubles, las determinaciones se hicieron dos veces por semana por un tiempo aproximado a 40 das. A los 18 das de almacenamiento se realizaron los anlisis de composicin qumica de la fruta, y a los 22 das de almacenamiento se corrieron pruebas sensoriales con un panel de 10 catadores, evaluando los atributos: color, apariencia, firmeza, sabor, aroma, textura y aceptabilidad de la fruta, a la vez se evalu sensorialmente a la muestra control.