Teores de isoflavonas presentes em processos industriais da soja : Obtenção e quantificação de teores de isoflavonas presentes em derivados de soja comercializados

A soja Glycine Max Merril com o passar dos anos vem destacando-se, no somente como um alimento que satisfaa a alimentao animal e leo de soja, mas um poderoso alimento funcional atualmente j bem conhecido com o nome de isoflavonas agliconas, presentes no hipoctilo. O cotildone corresponde a 90% da semente e o hipoctilo a apenas 2%, a maior contribuio em termos de isoflavonas para o gro do cotildone, o que justifica a utilizao de extratos concentrados obtidos a partir do gro de soja como fonte de isoflavonas. Este estudo buscou atravs das anlises fsico-qumicas, determinar a composio centesimal, dos compostos protena isolada de soja PTS e farelo de soja desengordurado FSD, quantificar isoflavonas em compostos obtidos no processamento laboratorial para obteno de isolado protico de soja, concentrado protico de soja, em produtos comerciais e manipulados em farmcias de manipulao.