Elaboracao De Produtos A Partir De Frutos Produzidos Em Coxim-Ms : Frutos tropicais

Este livro apresenta uma coleo de algumas das pesquisas cientficas realizadas por estudantes orientados por docentes, mestres e doutores, que trabalham na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos. Os trabalhos selecionados para esta obra so oriundos de pesquisa com vegetais, em especial as frutas, tendo como enfoque no desenvolvimento de novos produtos. Todos os produtos desenvolvidos foram avaliados sensorialmente pela comunidade estudantil e servidores, sendo esta uma forma de integrao da comunidade acadmica com membros da instituio. A finalidade deste livro divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicaes na rea e oferecer subsdios terico-metodolgicos para investigaes posteriores, servindo de apoio a alunos e docentes que atuam na rea.