Produccion de hidromiel en el contexto de la apicultura en Colombia

El hidromiel o vino de miel, obtenido mediante procesos controlados de fermentacion alcoholica de miel de abejas, es una bebida que ha ganado reconocimiento e importancia en el ambito de la apicultura en Colombia, imponiendose como una alternativa para generar crecimiento economico y competitividad en el sector. En este libro, producto de la investigacion realizada en la Universidad Nacional de Colombia, se presenta un compendio tecnologico integral validado que permite emprender la produccion de hidromiel en diferentes regiones del pais, de acuerdo con las condiciones propias en que se ha desarrollado la apicultura y aprovechando la diversidad de mieles que identifican las peculiaridades de la riqueza vegetal colombiana. As se considera el cumplimiento de los ms estrictos requisitos en todas las etapas: seleccin de las materias primas, adecuacin de la infraestructura, prototipos de equipos, monitoreo y control de las variables del proceso, juzgamiento del producto obtenido y panorama legal para la produccin y comercializacin. La miel de abejas es un preciado recurso, producto de una actividad altamente sustentable, que puede ser aprovechado no solamente como alimento, sino tambin como materia prima de excelente calidad en la elaboracin de productos de notable valor agregado, reconocido en mbitos exclusivos.