El parrillero cientifico

Existe un personaje fundamental en el ritual del asado: el del invitado que llega temprano, establece su base de operaciones detras del asador y, vaso de vino en mano, comenta todos los pasos que se siguen hasta exclamar, ya resignado: "e;Ah, vos lo haces asi... Bueno, entonces no me meto"e;, expresando una (no tan) velada critica a los usos y costumbres del dueno de casa. Este libro es para ellos: para el asador y para los invitados, y pretende zanjar las eternas discusiones en torno a este ritual tan antiguo como la humanidad misma, por ejemplo, si es ms conveniente usar carbn o lea a la hora de hacer un buen fuego, si es correcto bajar demasiado la parrilla, si el asado se pone del lado del hueso o de la grasa, si salarlo o no, si es mejor cortar la ensalada a mano o con cuchillo o si realmente es una hereja comer el asado con vino blanco. Tambin revela claves cientcas sobre la digestin y propone consejos para culminar la sobremesa con unos buenos juegos. Y por si todo esto fuera poco, incluye trucos y recetas asaderas del cocinero argentino Juan Braceli. Es que, como bien ensea la sabidura popular, hacer asado es una ciencia. Despus de leer este libro, tu vida como asador cambiar para siempre. Tendrs ancdotas para compartir y secretos para poder criticar con fundamento cientco el asado de tus amigos. El equipo de autores est conformado por Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju Bacigalupo, Mara Barrutia, Juan Braceli, Valeria Edelsztein, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum y Roberto J. J. Williams.